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湖南槟榔企业首次向媒体全公开

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  前不久,传播槟榔负面传言的网络水军、谣言推手受到公安部和国家互联网办的联合打击之后,现在关于槟榔的负面消息渐趋于无,而真相也慢慢浮出水面。

  所谓成见来自于误会,误会源于不了解。近日,湖南的各大槟榔企业联合组织了“媒体开放日”,湖南经视、长沙政法频道、新闻频道、三湘都市报、华声在线等新闻媒体悉数走进湘潭各大槟榔企业,实地了解槟榔加工流程、探访槟榔生产车间,还与槟榔工人“零距离”接触,槟榔的神秘面纱随之揭开。

  由青涩生果到嚼劲十足的美食

  槟榔是怎么由一颗木头木脑的“青涩少年”,摇身一变成为男人味十足的“潇洒型男”?近日,三湘华声全媒体记者来到了湘潭各大品牌槟榔企业,一探究竟。尽管不同品牌有不同口味,但槟榔的制作流程和工序却大同小异。

  一颗槟榔,最初的出生地是在海南。每年9月至12月间,当地果农们会将槟榔果从槟榔树上收割下来,经过挑选、烘干后从海南出发,曲曲折折走过1200余公里,漂流至第二故乡——湖南。

  在湖南的仓库里,从海南远道而来的槟榔原果将再接受一次筛选,品质合格的槟榔原果,被允许进入生产车间,用沸水洗去它们身上的灰尘和污垢。

  随后,洗净的槟榔籽将被投入到恒压恒温的发籽机中,再用各种调料调制的卤水进行为期48小时的发制、入卤。经过泡发、卤煮、再度烘干的槟榔籽再流转到切籽间。

  槟榔厂的师傅顺着槟榔的天然纹路,手起刀落,瓤肉分离,两瓣切口如同大理石纹路细密的槟榔瓣呈现在我们面前。

  但眼前的槟榔,离我们日常食用的槟榔还缺一道最要紧的工序——点卤,这也几乎是各大品牌槟榔的核心竞争力和商业秘密所在。

  “槟榔口感好坏,调制卤料是重点。这就像大厨炒菜一样,做出的菜好不好吃则取决于选材、配料搭配、火候。”制作槟榔的老师傅向我们演示。他将食用氢氧化钙加水熬制成白色豆浆样的液体,又加入饴糖、香料、白砂糖以及薄荷油均匀搅拌,槟榔卤料初步配好。直至走完点卤这关键性的一步,一颗海南槟榔才算真正蜕变成湖南槟榔。

  车间装袋的工作人员告诉记者,接下来,它还将经历包装、封口、成品化验、验收入库,最后再出厂奔向全国各地。

  探车间

  用餐巾纸擦地一尘不染

  作为一个劳动密集型产业,几乎所有的品牌槟榔企业都拥有较大的占地面积。以湘潭地区的品牌槟榔企业为例,其点卤车间面积就达万余平方米,可容下几千人同时工作。车间的地板、围墙都贴着白瓷砖,室内通风、光线俱佳,照得整个车间亮堂无比,连堆满深色槟榔果的不锈钢工作台,都在阳光的斜射下反光。

  胖哥槟榔车间内的工作人员称,通风采光好有利于防止槟榔果子的上潮变坏,而贴白瓷砖、用浅色的不锈钢工作台,有一点污渍就可以看得见。记者用餐巾纸擦拭了一下地板,一尘不染。

  原来,车间内有严格的卫生标准。记者在进入车间之前,需要换衣服、换鞋、戴卫生帽,甚至连拍摄的机器都得“消菌杀毒”一番。

  对工作人员的卫生标准更高,除了统一的工作服外,比如胖哥和小龙王是白色工作服,伍子醉是红色工作服,还需要佩戴口罩、手套和卫生帽等,而且工作时间内绝不允许吃槟榔,以防槟榔在生产过程中受到污染。

  车间的每个人都很忙,虽然没有一个人说话,但选材、去壳、包装等各种声音交织在一起,听起来有些许嘈杂,但看上去井然有序节奏紧凑。

  当然,也有没有人的车间,比如全机械化操作的发籽车间。记者进入时,偌大的空间里只有发籽机轰隆隆的声响,甚至还有若有似无的回声;而与发籽车间一样只有专门的技术人员才能进入的,还有晾晒车间,这里的各项卫生标准甚至比发籽车间的要求更严格。

  聊标准

  添加剂等有据可依

  一个产业的发展、一个企业的壮大,根本原因是有消费者的支持,而吸引消费者的是令人满意的产品,槟榔行业亦不例外。

  品牌槟榔企业的原材料,都来自海南。“最初做槟榔的时候,也会从东南亚等地取槟榔鲜果。经过反复调研测试后,发现海南产的槟榔肉质厚而且纤维细小,更有利于口腔健康,而东南亚产的槟榔纤维很粗。”胖哥槟榔总经理段俊峰告诉记者。

  小龙王槟榔常务副总经理刘应龙还说,在海南采购槟榔果时,又是选最好的,比如看上去纹路清晰、颗粒饱满的,“我们拿的果子基本都是质量最上乘的。”

  上好的原材料仅仅是“槟榔好吃”的一个程序而已,更关键的还在于辅料的添加等。“槟榔中使用的食品添加剂是按国家GB2760-201标准严格执行的。”在皇爷槟榔企业里,调制卤料的老师傅拿出一本规范用书,指着上面的条目给记者看。

  而伍子醉槟榔的总经理助理王益祥告诉记者,目前湘潭市政府正在努力促成食用槟榔食品安全地方标准的修订, 届时槟榔行业将有更严格、更规范的湖南省地方标准可循。

  据介绍,东南亚及台湾等地,流行鲜果吃法,即用蒌叶或烟草包裹着吃,而湖南槟榔的食用方法和加工方法与之截然不同,经过高温高压消毒之后,既保证了安全卫生,又能让味道进入到每个纤维细胞。无论走进哪个槟榔企业,其负责人都能顺口说出槟榔行业所要遵守的生产标准,也期待着国标的出台能够让一些假冒伪劣产品无所遁形,让行业更健康规范发展。

  为让消费者掌握任何食物都不能过量食用的基本生活常识,自9月1日起,每个企业都在自己的产品包装上,印上了“过量嚼食槟榔有害口腔健康”的提示语。而此前早已印有提示语的,甚至将其由包装背面放到了包装的正面,“我们要对消费者负责,对社会负责。”皇爷槟榔总工程师卢克强说。

  而湖南口味王集团益阳基地总裁陈义告诉记者,与提示语一并要求印在包装上的,还有营养成分表,比如每100克槟榔含能量612KJ,含蛋白质5.8克,含脂肪2.3克,含碳水化合物25.2克等。

  访工人

  小槟榔大产业 促进农民就业增收

  槟榔市场,作为湖南省的特色市场,从20世纪90年代起逐渐形成规模,至今已形成以“长株潭”为中心、并规模覆盖至全省及周边省市的市场格局。正是这一颗颗小小的槟榔成就了如此大的产业,并解决了当地城乡居民的就业问题。

  在湘潭伍子醉的生产车间里,记者了解到,大部分的工人在这里做了至少5年,年纪在30岁-50岁之间,妇女居多,主要来自本地农村。

  “我们家大部分人都在槟榔企业上班,我在这里已经工作5年了,现在可以说是以槟榔为生。”一名湘潭本地的槟榔企业工人笑着告诉记者,“我现在很满足,像我们这种没有文化、没有一技之长的农村人在外面根本就找不到工作,现在不仅在家门口就能上班,而且工资待遇不错,给家庭增加了收入,生活有了保障。”

  而宾之郎槟榔负责点卤的刘女士则告诉记者,他们夫妻俩之前一直在外地打工,留下7岁的儿子和60多岁的老母亲在老家。其实工资也不高,刚刚够生活罢了,由于离家较远,回来一趟很不方便,常年饱受相思之苦。“那个时候很想多回来几次,但是路费贵,又没存多少钱,一年最多回来两次,家里孩子老人都顾不上。不过现在好了,在家门口就找到了工作,不仅工资比以前高了,更重要的是可以照顾家里的老人和小孩。”

  数据显示,围绕槟榔产业链的就业人数达到了30万。槟榔产业属于劳动密集型产业,且大部分工种对文化技术要求不高,所以这个行业吸纳的几乎全部是下岗再就业人员、农村闲散劳动力等人员,属于低端就业人群,与其说是我们企业为他们提供了工作,倒不如说是槟榔产业让他们在家乡找到了劳动的幸福。

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